La intervención antimicrobiana es un paso fundamental en el procesamiento de carne y aves. Cualquier contaminación que afecte la salud del consumidor y la calidad de producto puede tener un grave impacto financiero en la empresa y arruinar la reputación y marca. No obstante, el producto Diversey – Birko Elite 360®, desarrollada con el conocimiento y experiencia de especialistas en el sector, supera este desafío preocupante. Su nueva tecnología de intervención electrostática introduce un sistema de saneamiento innovador y, de esta manera, mejora significativamente la inocuidad alimentaria e impulsa altos estándares de calidad constantes. Un cambio de juego sostenible La electrostática hoy juega un papel industrial en la industria de proteína animal, siendo que su aplicación antimicrobiana fortalece la inocuidad vía el uso de la atracción de partículas con carga opuesta para recubrir los alimentos con una solución antimicrobiana, tal como el ácido peracético (PAA, por sus siglas en inglés) y así mismo: • Equilibra la solución mínima con una eficiencia óptima, cumpliendo con los requisitos del Departamento de Agricultura de EE.UU. para la reducción de patógenos. • Mejora la sostenibilidad a través de la reducción de la huella de carbono y ahora los costos relacionados, logrando reducciones de hasta el 95% en la química antimicrobiana y el agua. • Disminución equivalente en los costes de tratamiento de aguas residuales. • Alcanza una eficiencia de transferencia del 90-100% con la misma eficacia que las aplicaciones de tanques de inmersión, lo que repercute en un importante retorno de la inversión. El Elite 360® optimiza eficientemente la producción de alta capacidad, mantiene velocidades de línea constantes y aplica una solución antimicrobiana a aproximadamente 113 a 340 kilogramos de productos cárnicos por minuto. Una tecnología rigurosamente probada y validada  Mediante el uso de Elite 360®, una gran planta de procesamiento de carne de ave en Estados Unidos realizó un estudio para validar la eficacia antimicrobiana, reducir el consumo de productos químicos y demostrar que el sistema crea un entorno de trabajo más seguro con la reducción de las emisiones atmosféricas. Se trataron 136 kilogramos de carne de ave con concentraciones moderadas y altas de PAA, siendo así muy eficaz para la reducción la carga microbiana. Además, tanto el consumo de productos químicos (que logró un ahorro del 70-80%) como los niveles de PAA en el aire se redujeron ante los métodos de aplicación convencionales. El Elite 360® aporta a la eficiencia y rentabilidad del proceso de intervención antimicrobiana, para brindar una mayor inocuidad alimentaria y protección de marca. Esta herramienta, que aporta a sus objetivos de sostenibilidad, ayuda a su empresa a mantenerse resiliente y competitiva en un mercado cada vez más desafiante.