Hoy en día, son numerosos los desafíos que enfrentan las empresas procesadoras de proteínas animales en sus operaciones diarias. Reconociendo esta situación, la proveedora internacional de soluciones para la industria, Sealed Air, presentó una innovación vanguardista de envasado en México que superará estos y otros retos.   Se trata de Darfresh® on Tray, que crea presentaciones atractivas para cortes de carne fresca y procesadas, así como pescados y mariscos. Sumado a lo anterior, la tecnología "Zero Scrap" del equipo Cryovac® DM100 lo convierte en una solución sustentable que eleva la eficiencia operativa y optimiza significativamente el uso de materiales.  "Tenemos una gran oportunidad en México especialmente para los cortes premium", dijo Gabriela Tellez, gerente de marketing en Sealed Air en México y Centro América, en una entrevista exclusiva con Latin Meat. "Nosotros estamos muy atentos a las necesidades del país y de nuestros procesadores". Por su parte, Juan San Martín, director de equipos y automatización para Sealed Air en Latinoamérica, destacó que el segmento de cortes premium en México ha crecido un 20% por año en la última década. "Entendemos que el lanzamiento del DM100 es ideal para las empresas que buscan brindar alimentos seguros, atractivos y de alta calidad", afirmó.  El equipo Cryovac® DM 100 es un sistema compacto y semiautomático que envasa diferentes cortes cárnicos al vacío en bandejas preformadas y con un acabo de segunda piel que se adaptan a las necesidades de cada tipo de proteína.  "No lograremos captar más mercados en el sector premium si no ofrecemos productos diferenciados", agregó Tellez. "Y, un paquete preformado con buena apariencia sustenta ese extra".  Cryovac® DM 100 tiene una capacidad de producción de hasta diez paquetes por minuto y, por ende, es fácil de utilizar y no requiere modificaciones al espacio de la planta frigorífica, en donde éste se empleará.   "La tecnología es hoy accesible con todas sus ventajas de sustentabilidad y vida útil", mencionó Tellez.  El Darfresh® on Tray ha tenido mayor éxito en Asia, en donde, según informó San Martín, "los mayores mercados son los de carne de cerdo y de res y ellos han dado más respuesta por la tecnología. Estamos hablando de un concepto tecnológico que tiene menos uso de plástico", afirmó, subrayando que ésta utiliza un sellado total con una cantidad necesaria de material.  Una ventaja notable de Darfresh® on Tray para el comercio minorista es el tamaño reducido del paquete, que mejora el proceso de refrigeración, transporte y almacenamiento.  "En comparación con los envases convencionales, con Darfresh® on Tray es posible almacenar un 66% más de bandejas en las cajas y aumentar la capacidad de exposición en anaqueles hasta en un 45% gracias a la posibilidad de disponer los envases de manera vertical", destacó San Martín.  Ante todo este panorama tecnológico, Sealed Air continuará ofreciendo soluciones innovadoras de envasado para que los productores de México, toda América Latina y el mundo y los asesorarán a bajar el desperdicio de materiales y alimentos.  “Tenemos soluciones para acompañar a todos los lectores de Latin Meat y poder desarrollar los productos en conjunto desde el primer día”, dijo San Martín.   Por su parte, Tellez reconoció que diferentes países de América Latina enfrentan circunstancias díficiles, pero que, Sealed Air siempre se desempeña para “equilibrar el portafolio de productos, desarrollar alternativas rentables y captar más negocios”.  Más información Para obtener más información y/o una cotización de precios sobre este equipo innovador hoy disponible en el mercado de México, entre en contacto con: food.csmx@sealedair.com El personal de Sealed Air está a su disposición para contestar cualquier pregunta o duda acerca de esta innovación de última generación, que tiene un futuro asegurado en la industria de proteinas animales y, hoy por hoy, revoluciona las operaciones de envasado. Consulte aquí la oferta completa de equipos, servicios y herramientas: https://www.sealedair.com/mx