Usos de ultrasonido para bajar el uso de fosfatos en cárnicos

El ultrasonido es una tecnología innovadora capaz de mejorar la funcionalidad proteica en matrices cárnicas, permitiendo disminuir el nivel de fosfatos sin comprometer la textura del producto.

Parámetros de congelación para conservar la calidad de la carne

Efecto del extracto de romero en la calidad sensorial de albóndigas

Usos de microorganismos para controlar la oxidación en embutidos

Harina de quinoa, clave para mejorar la estabilidad de hamburguesas

Innovación y versatilidad en la inspección de productos cárnicos

Inteligencia artificial al servicio del marmoleo

Menos plástico, más eficiencia

Alta presión, alta innovación

Expectativa mundial por IPPE 2026, la cita clave de la industria

Un evento imprescindible para el aprendizaje e interacción

Capacitación ejecutiva para una nueva era en la industria cárnica