El Campeonato Mundial de Carnes (CMDC®), una iniciativa creada para reconocer la calidad de los mejores cortes mediante un sistema de evaluación técnico e independiente, continúa evolucionando. Su segunda edición incorporará la Semana de la Calidad, una nueva instancia que se desarrollará del 11 al 13 de septiembre de 2026 en más de 20 restaurantes y hoteles especializados de Argentina. La propuesta amplía el alcance del certamen al incorporar notables espacios gastronómicos como parte del proceso de análisis. Allí, expertos, chefs y sommeliers de carne evaluarán las muestras bajo un protocolo anónimo y estandarizado, asimismo sumando la experiencia de consumo como complemento a los criterios técnicos tradicionales. Presentado en el marco de Tecno Fidta 2026, el CMDC® se ha consolidado como un punto de encuentro para toda la cadena cárnica, reuniendo a productores, plantas frigoríficas, distribuidores, carnicerías, restaurantes, chefs y especialistas con un objetivo común: promover estándares de excelencia que agreguen valor a toda la industria. Una nueva dimensión para evaluar la carne Luego del éxito alcanzado en la edición 2025, los organizadores decidieron desarrollar este nueva encuento a fin de analizar los cortes también en condiciones reales de preparación y consumo. Durante la Semana de la Calidad, los productos participantes serán evaluados en restaurantes especializados, con la meta de sumar una mirada sensorial y gastronómica que complementa los análisis técnicos del certamen. Las juras mantendrán los protocolos de anonimato y estandarización que garantizan la objetividad del proceso y la comparabilidad de los resultados. Un recorrido por la gastronomía argentina Más de 20 restaurantes y hoteles especializados de distintas regiones del país serán sede de esta etapa del campeonato. Entre los establecimientos confirmados están Manso, Elena, Madre Rojas, Corte Restaurante, Viejo Patrón Restaurante, Berria-Sagardi, Lo de Jesús, Happening, Casa Mandinga, Mako Fuegos y Vino y Michel Rolland Grill & Wine, además de referentes gastronómicos como Furia Puro Fuego (Mar del Plata), Volver (Ushuaia), El Fogón (Bodega Lagarde, Mendoza) y El Baqueano (Salta), entre otros. Este circuito federal refleja la diversidad de la gastronomía argentina y fortalece el vínculo entre la producción de carne y los espacios donde esa calidad finalmente llega al consumidor. Un campeonato con mirada internacional En esta edición del Campeonato Mundial de Carnes competirán Bifes Anchos y Bifes Angostos, clasificados según el sistema de alimentación de los animales: alimentados a pasto y alimentados a grano. Los mejores cortes de cada categoría recibirán medallas de oro, plata y bronce, un reconocimiento que representa una herramienta de diferenciación comercial tanto para el mercado interno e internacional. La instancia central del certamen se realizará el 17 de septiembre en el restaurante El Central, ubicado en el predio de La Rural, en la ciudad de Buenos Aires. Durante la jornada se anunciarán los resultados finales y se reunirán productores, industriales, chefs, distribuidores, compradores y especialistas de la cadena cárnica. Un espacio para analizar el futuro de la calidad Como novedad para esta edición, el certamen incorporará paneles de especialistas durante los intervalos del campeonato. Referentes de Argentina, Brasil, Uruguay, Paraguay, Bolivia, Irlanda y Austria compartirán sus experiencias y analizarán los distintos enfoques sobre la calidad de la carne en sus respectivos países. Estos encuentros permitirán abordar temas vinculados con los sistemas de producción, tendencias de consumo, innovación y oportunidades de desarrollo para una industria que enfrenta nuevos desafíos a nivel global. Mucho más que una competencia Desde su creación, el Campeonato Mundial de Carnes busca impulsar la mejora continua y generar un espacio de integración entre todos los actores de la cadena de valor. La Semana de la Calidad y los paneles internacionales refuerzan esa visión, consolidando al CMDC® como una plataforma de conocimiento, intercambio técnico y reconocimiento para una industria donde la calidad es uno de sus principales factores de competitividad. Cómo participar Las empresas interesadas en competir podrán enviar sus muestras hasta el 17 de agosto de 2026, de acuerdo con las bases y condiciones establecidas por la organización. Asimismo, continúa abierta la convocatoria para quienes deseen participar como jurados consumidores. Envío de muestras: https://cmdc.com.ar/envio-de-muestras/ Inscripción como jurado consumidor: https://cmdc.com.ar/jurados_consumidores/ Más información y material de prensa: https://cmdc.com.ar/descargables/