La inocuidad alimentaria se ha convertido en un factor determinante para el acceso y la permanencia en mercados internacionales cada vez más exigentes. En este contexto, se presenta el curso online sincrónico “Microbiología Estratégica de Carnes Frescas”, una capacitación intensiva orientada a traducir el conocimiento microbiológico en decisiones operativas concretas dentro de la industria cárnica. El programa, de 30 horas de duración, está diseñado para aportar herramientas prácticas que permitan optimizar la calidad del producto, fortalecer la seguridad alimentaria y mejorar la rentabilidad de las operaciones en plantas de faena, frigoríficos y áreas de control de calidad y exportación de las industrias vacuna, aviar y porcina. El curso se dictará entre el 5 de agosto y el 7 de octubre, con clases semanales todos los miércoles de 9:00 a 12:00 horas (hora de Argentina), en modalidad online sincrónica. Para consultas e inscripción, los interesados pueden contactar a la organización a través del correo direccion@redalimentaria.net, con copia a csmredalimentaria@gmail.com, o vía WhatsApp al +54 9 11 4076 3131. La capacitación estará a cargo del doctor Sergio Dolev, subdirector de los Servicios Veterinarios de Israel, quien aportará una perspectiva técnica vinculada a estándares internacionales y exigencias sanitarias de alto nivel. Entre los principales objetivos del programa se destacan la extensión de la vida útil de los productos cárnicos, la reducción de devoluciones y reclamos comerciales, la prevención de retiros de mercado por contingencias sanitarias y la preparación de equipos para auditorías y procesos de certificación en mercados internacionales. El curso está dirigido a profesionales y equipos técnicos de la industria cárnica interesados en fortalecer sus capacidades en microbiología aplicada y gestión de la inocuidad como herramienta estratégica de competitividad.