Faltan pocos días para uno de los encuentros más influyentes de la industria cárnica en Estados Unidos: el Annual Meat Conference (AMC) 2026, que se celebrará del 2 al 4 de marzo en Oxon Hill, Maryland, a solo 20 kilómetros de Washington, D.C. Organizado por el Meat Institute y la Food Industry Association, el evento tendrá lugar en el Gaylord National Resort and Convention Center y reunirá a alrededor de 2.500 ejecutivos, gerentes y tomadores de decisiones de las principales cadenas minoristas y mayoristas del país. Ellos representarán reconocidas empresas que incluyen Aldi, Costco, Food Lion, Lidl, Publix, Sam's Club, Trader Joe's, Walmart, Whole Foods Market, entre otras. Considerado un espacio estratégico para toda la cadena de valor de las proteínas animales, AMC combina una gran exposición comercial, conferencias académicas, oportunidades de interacción con líderes norteamericanos de la industria y debates sobre investigación y desarrollo (I+D), tendencias de consumo, innovación gastronómica y mucho más. La sala de exposición, un imperdible epicentro comercial El martes 3 de marzo, de 11:45 a 17:00 horas, la sala de exposición será nuevamente el corazón de dicho certamen y, por ende, muy esperada por sus visitantes nacionales e internacionales. Más de 145 empresas presentarán desde proteínas frescas, orgánicas y congeladas hasta cárnicos con valor agregado, además de soluciones tecnológicas orientadas a optimizar cada eslabón tras el procesamiento de la carne. El pollo es la proteína animal más consumida en Estados Unidos y, por tanto, tendrá una presencia destacada a lo largo del evento. Empresas expositoras como Miller Poultry, True Story Foods, Tyson Foods y Wayne-Sanderson Farms exhibirán su portafolio, que abarca cortes tradicionales, procesados, en envases de diferentes tamaños y hasta opciones listas para el consumo. Por otra parte, compañías como Cargill, Agri Beef y Schweid & Sons expondrán, para el deleite de los visitantes, sus productos diferenciados de carne bovina. Sus gerentes de ventas estarán a disposición para explicar cómo sus empresas cumplen con estándares de calidad, prácticas de inocuidad y métodos de procesamiento alineados con las exigencias del consumidor moderno. El segmento porcino contará con la presencia de respetadas empresas estadounidenses, tales como Creekstone Farms, North Country Smokehouse, Swaggerty’s Farm y Thomas Foods International. Los visitantes podrán conocer más acerca de sus prácticas de faena de cerdos, aturdido, deshuese y corte, así como de las buenas prácticas que han consolidado su excelente reputación alrededor del mundo. Amylu Foods, Leidy’s Premium Meats, Tender Belly y Greenstone Meats son solo algunas de las empresas que representarán el rubro de carnes con valor agregado, y exhibirán su oferta de salchichas enteras y rebanadas, jamones, tocino y otros cárnicos de alto consumo. En estos stands, los visitantes conocerán no solo la historia y los objetivos de las empresas, sino también su énfasis diario en conveniencia, diferenciación y calidad. La innovación en ingredientes y sabores globales no estará ausente a lo largo de AMC, ya que la exposición contará con la participación de United Food Ingredients, Vibrant Ingredients, Bluegrass Ingredients y Excalibur Seasoning Company. Estas empresas reconocen la rápida evolución de las tendencias de consumo y trabajan en el desarrollo de productos con etiqueta limpia y perfiles de sabor globales, con influencias asiáticas, europeas y latinas. Por último, proveedores de soluciones para la cadena productiva de proteínas animales, desde envases para pequeñas y medianas empresas (pymes) hasta equipos de robótica, automatización y logística, estarán en exposición. Faerch, KPI Solutions, LK Packaging, TOPPAN Packaging Americas, Tosca, Yerecic Label y otras empresas mostrarán sus líneas de herramientas orientadas a mejorar la eficiencia operativa y el retorno de la inversión. Un programa enfocado en tendencias y estrategia El 2 de marzo, de 11:00 a 12:30, el evento arrancará con el “Kick Off AMC”, seguido de un almuerzo para los visitantes y la bienvenida oficial de los organizadores durante la ceremonia de apertura. De 13:15 a 14:30, Anne-Marie Roerink, fundadora de 210 Analytics, presentará una ponencia titulada The Power of Meat (o El Poder de la Carne, en español). En dicha sesión, considerada el informe anual más importante de la industria cárnica de Estados Unidos, la experta estadounidense analizará las percepciones actuales y futuras de los compradores modernos sobre la carne y explicará cómo evaluar e implementar estos datos para garantizar el éxito de los negocios. Ese mismo día, James Mowcomber, chef corporativo de Heinens, Sally Lyons Wyatt, vicepresidenta ejecutiva global de Circana y David Kamen, director de CIA Consulting Engagement, impartirán una sesión titulada “Tendencias culinarias: navegando por el sabor, la innovación y la educación en el comercio minorista”. De 15:00 a 16:00 horas, los ponentes abordarán las tendencias más impactantes de los últimos años, especialmente en relación con sabores e innovación culinaria. Además, brindarán ejemplos de cadenas de supermercados que integran estas preferencias en sus establecimientos, mejorando la experiencia del cliente, ofreciendo opciones de cocina y compartiendo ideas de platillos. Sumado a lo anterior, la carne ofrece beneficios para el mantenimiento muscular, la función cognitiva y el bienestar; por ende, su consumo es importante desde el desarrollo infantil hasta el envejecimiento. Reconociendo esta situación, Stacey Bates, vicepresidenta sénior de nutrición de Bates Consulting Group, y Shalene McNeill, directora ejecutiva de ciencias de la nutrición de la National Cattleman's Beef Association, analizarán este tema en la conferencia “Prescripción de proteínas: lo que la ciencia dice sobre la carne y la salud”. De 16:30 a 17:30 horas, ellos presentarán los últimos hallazgos científicos sobre la carne como proteína completa y su papel esencial en la nutrición humana. La sesión también examinará los sistemas alimentarios, los datos nutricionales y las prácticas de etiquetado en la cadena productiva de la carne. Sesiones simultáneas, una oportunidad de interacción El 3 de marzo se celebrarán numerosas sesiones simultáneas, de 8:00 a 9:00 horas, que abordarán temas como la importancia de la inteligencia artificial para mejorar la experiencia en ventas minoristas y mayoristas, la innovación en productos porcinos y una sesión de preguntas y respuestas con los principales líderes de la industria cárnica estadounidense. Tras una pausa para la interacción profesional, las sesiones continuarán de 9:30 a 10:15 con diferentes enfoques: responsabilidades de los productores en la industria cárnica, mejores prácticas para educar a los consumidores de carne, así como producción innovadora de cortes en el sector ovino. El último día, 4 de marzo, se ofrecerá un desayuno a los asistentes, seguido de las palabras de clausura de los organizadores y, de 8:15 a 9:30, se presentará una perspectiva sobre el mercado cárnico para 2026 a cargo de destacados economistas del sector. Representantes de Rabobank, Ever.Ag, Numerator y CattleFax ofrecerán un análisis sobre el presente y futuro de la industria, basado en los datos más recientes del mercado. De esta manera, los asistentes obtendrán información práctica sobre tendencias de precios, dinámica de la cadena de suministro, demanda del consumidor y cambios regulatorios que afectan la carne de bovino, de ave y de cerdo, lo que les permitirá tomar mejores decisiones comerciales y anticipar cambios significativos en el mercado. Ese mismo día, de 10:45 a 11:30, Matt Britton, director ejecutivo de Suzy, clausurará el evento con una ponencia centrada en las futuras preferencias del consumidor y su impacto en la industria cárnica. Desde el auge de la Generación Alfa hasta las herramientas de inteligencia artificial que transforman la planificación de comidas, Britton mostrará cómo adaptarse estratégicamente a una industria cárnica en rápida evolución. Por medio de esta ponencia, los asistentes obtendrán herramientas para realizar una mercadotecnia exitosa de sus productos cárnicos, priorizando la nueva generación de consumidores. Presencia de Latin Meat en AMC 2026 Latin Meat, una marca de Red Alimentaria, se enorgullece de comunicar que participará por primera vez en AMC 2026. Su director editorial estará presente para cubrir las principales innovaciones, lanzamientos y tendencias que marcarán el rumbo no solo de la industria cárnica estadounidense, sino también del mercado global. Asimismo, él estará a disposición de los interesados para hablar sobre oportunidades de publicidad y auspicio en Latin Meat y sus marcas asociadas, a través de sus vehículos digitales y plataformas en línea, así como mediante su contenido interactivo.