La empresa española Metalquimia, en colaboración con la alemana Handtmann y la neerlandesa Hybricol, presentan la tecnología CookEX Process®, un innovador sistema automatizado y continuo que promete revolucionar la producción industrial de salchichas con tripa de alginato, tanto de proteína cárnica como de alternativas vegetales. La nueva solución tecnológica integra en una única línea las etapas de embutición, coextrusión, presecado y cocción acelerada, optimizando tiempos y recursos en comparación con los métodos tradicionales. El sistema combina la experiencia de Hybricol en geles de alginato para la formación de tripas, la tecnología ConPro de Handtmann para la embutición y coextrusión, y el sistema QDSausage® desarrollado por Metalquimia para el secado y la cocción rápida. El resultado es un proceso completamente automatizado que produce salchichas de forma continua, sin interrupciones ni intervención manual, alcanzando producciones de hasta 1.200 piezas por minuto. Además, la producción horizontal elimina las marcas de cinta y garantiza uniformidad en peso y longitud. Entre las principales ventajas del CookEX Process® se destacan la obtención de salchichas con sabor y textura óptimos, un color y temperatura ideales en menor tiempo y una elevada eficiencia productiva con mínima pérdida de peso gracias a la tecnología QDSausage®. El sistema ConPro facilita ajustes rápidos y precisos de longitud y calibre, mientras que los geles de alginato de Hybricol aportan firmeza y estabilidad a la tripa. La solución permite también la aplicación de humo líquido al inicio del proceso y es apta para una amplia variedad de productos, incluyendo elaboraciones cárnicas, veganas, vegetales, de pescado e incluso pet food. Asimismo, se destaca por su bajo consumo energético frente a sistemas convencionales, su alto nivel de higiene, la prolongación de la vida útil del producto final y su contribución a la sostenibilidad industrial. Con CookEX Process®, las tres empresas consolidan una propuesta tecnológica orientada a maximizar la eficiencia, la flexibilidad en el diseño de nuevos productos y la competitividad en la industria global de proteínas. Para más información, visite https://www.metalquimia.com/es/