Hydrosol, una compañía alemana especializada en sistemas funcionales para alimentos, presenta su gama de soluciones tecnológicas diseñadas para optimizar la producción de embutidos, manteniendo a su vez una operación rentable y eficiente. A través de la combinación de hidrocoloides, proteínas funcionales y materias primas cárnicas equilibradas, Hydrosol logra mejorar las formulaciones y procesos, siendo que desarrolla productos que se destacan por su sabor, textura y estabilidad, sin incrementar los costos de producción. HydroTOP High Gel está entre sus principales innovaciones para la elaboración de productos de carne molida como hamburguesas, nuggets y albóndigas. Esta solución mejora la jugosidad, la retención de agua y el sabor, a la vez que simplifica el proceso de producción, especialmente en aplicaciones emulsionadas como salchichas cocidas y jamones. Asimismo, el sistema HydroTOP CS ha demostrado ser altamente eficaz en la elaboración de embutidos, dado que ajusta las recetas según el tipo y la proporción de carne, lo que se traduce en productos finales con excelente textura y calidad sensorial. Por otro lado, la línea PLUSstabil aporta beneficios adicionales en productos cárnicos frescos, cocidos y curados. Esta solución ofrece mayor rendimiento, menores pérdidas por cocción y una textura mejorada, gracias a la integración de aditivos específicos que garantizan calidad constante y alta confiabilidad en el proceso, incluso en productos curados económicos. Finalmente, Hydrosol también trabaja en soluciones alternativas para productos lácteos y delicatessen, enfocándose en la sustitución estratégica de ingredientes y ajustes tecnológicos, con el fin de mitigar el impacto de los crecientes costos de materias primas sin afectar la calidad del producto final. Para más información, visite: https://hydrosol.de/es/