La transformación digital ha redefinido el procesamiento de la carne, consolidando la digitalización como un pilar clave en la eficiencia y competitividad. Todo comenzó con la automatización de máquinas y de líneas de producción y, mediante el machine learning, la inteligencia artificial y las soluciones de data science se dio fruto a tecnologías avanzadas e integradas que mejoran la eficiencia operativa, la sostenibilidad y el control en tiempo real.  Ante este panorama, la empresa española Metalquimia presenta su plataforma digital MQConnect 5.0, que ofrece una conectividad e inteligencia ilimitada a las plantas frigoríficas alrededor del mundo y que revoluciona la interacción entre los equipos y los operarios.  Gracias a su sistema de vanguardia, dicha plataforma proporciona un conjunto de herramientas digitales perfeccionadas, enfocadas en la optimización de cada etapa de producción y la gestión avanzada de datos. Sumado a lo anterior, el usuario puede hacer una visualización online del flujo de productos, un control exhaustivo de la trazabilidad y una gestión eficiente tanto de fórmulas y recetas como de la monitorización de la eficiencia de los equipos (OEE, por sus siglas en inglés).